Com o avanço da alta gastronomia, tem aumentado muito a demanda por microgreens (versões bem menores de um vegetal comestível que pode ser uma hortaliça, uma erva aromática ou um legume) e tambem por baby leafs (folhas baby que integra hortaliças, como alface, mini alfaces, agrião, beterraba, rúcula, entre outras espécies, que possuem folhas ainda não expandidas completamente).

No entanto, esses produtos têm pouco tempo de vida na prateleira, o que dificulta sua comercialização e o seu transporte. Diante disso, o projeto SmartBioFactory, apoiado pelo Empreendedorismo Inovador da Setec/MEC, propõe uma solução inovadora: o cultivo indoor de microgreens e baby leafs em uma caixa inteligente para produção indoor de microgreens, que possui monitoramento por meio de um app capaz de controlar o ambiente, a temperatura, o ph e a iluminação da planta, garantindo que ela cresça forte e saudável em tempo recorde.

Dessa forma, espera-se que restaurantes possam cultivar suas próprias microgreens e baby leafs, suprindo ,assim, a demanda desses alimentos.